Foodies
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Mar- 2021 -15 marzo
Albóndigas a la Yucateca
Adriana Castro INGREDIENTES: • 1 kg de molida de pierna de cerdo (puede ser reemplazado por carne de res, pavo o pollo) • 1 cebolla • 1 atado pequeño de cebollas • 4 jitomates • 5 dientes de ajos • 3 chiles dulces • 4 naranjas agrias • 1 atado…
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Feb- 2021 -15 febrero
Tortilla Española
Esmeralda Mesa INGREDIENTES 6 huevos 3 patatas (600 gr) 1 cebolla pequeña 2 vasos de aceite de oliva sal Una hoja de perejil PROCEDIMIENTO Pela y pica la cebolla en dados medianos. Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias…
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15 febrero
Paella Valenciana
Alfredo Manzaneque Rodríguez INGREDIENTES: Para 20 personas 1.5 kg. lomo de puerco en cuadritos4 pzas pechugas de pollo partidas en 8 pedazos300 gr. de jamón serrano partidos en cuadrados como de 1.5 x 1.5cm500 gr. salchichas españolas de puerco (o salchichas ahumadas)500 gr. ajo bien picado1 Kg. cebolla bien picada1…
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15 febrero
Filete Wellington
Karina Azpeitia Ingredientes: • 1 ½ kilo de filete de res • 200 gramos de tocino ahumado en rebanadas • 200 gramos de paté • 350 gramos de pasta hojaldrada • 100 mililitros de aceite • 10 gramos de mantequilla • 2 huevos • Pimienta y sal de grano. PROCEDIMIENTO…
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15 febrero
Empanadas argentinas
Shova Pezzutti Ingredientes Un chorrito de aceite de oliva 1 vara de cebolla de verdeo ½ cebolla picada 100 gr champiñones 1 cda fécula de maíz 50 gr hongos de pino 10 cl de crema de leche Un ajo Queso rallado 50 gr Pimienta c/n Sal c/n Para la masa…
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Ene- 2021 -15 enero
Pizza Keren
Por Doménico de Martino INGREDIENTES Harina de trigo Agua fría Levadura fresca Sal Queso Parmesano y Mozzarella Tomates Cherry Arúgula Jamón Serrano Albahaca Aceite de Oliva ELABORACIÓN El secreto de la Pizza Keren by Mimo Pizza, es su #masamor, elaborada con cariño e incorporando cada ingrediente como si fuera una…
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15 enero
Fruitcake
Por Nicole Oliveros Ingredientes: FRUTA MACERADA 200 gr. Fruta Mixta Seca 165 ml. Ron Obscuro PANQUÉ DE FRUTAS 426 gr. Mantequilla 300 gr. Azúcar Mascabado 5 Huevos 342 gr. Harina 1.5 tsp. Royal Pizca Sal 100 gr. Nueces picadas JARABE ENVINADO 250 gr. Azúcar Refinada 250 ml. Agua 150 ml.…
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15 enero
Chile relleno de camarones gratinados
Por Candy Ayuso Achach INGREDIENTES 4 dientes de ajo, picados. 6 chiles poblanos. 1/2 kilos de camarón, limpio. 1 cebolla, picada finamente. 1 pz chile morrón rojo. 1 pz chile morrón verde. Queso manchego, al gusto. Mantequilla, al gusto. sal, cantidad necesaria. paprika al gusto. 6 hojas de lechuga orejona…
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15 enero
Chayitas Yucatecas
Por Paloma Herrero Buchanan INGREDIENTES 1 kg de masa de maíz (nixtamalizado es mucho mejor) 2 cucharaditas de manteca o la cantidad que “te pida” la masa, puede ser un poco más si todavía la sientes muy seca. 4 tazas de hojas de chaya crudas picadas muy finito. Previamente lavadas…
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Dic- 2020 -17 diciembre
Lasaña Boloñesa
“Esta es una de las especialidades de la cocina italiana que ha dado la vuelta al mundo y se ha convertido en mi favorita en esta época del año y también es la consentida en La Troje el resto del año”. INGREDIENTES ½ kg de pasta para lasaña 4 litros…
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