IG: aleman4550
INGREDIENTES
Picaña (3 kilos)
Sal (6 cucharadas)
Pimienta (3 cucharadas)
Ajo en polvo (3 cucharadas)
Cebolla en polvo (3 cucharadas)
Comino (3 cucharadas )
2 cervezas obscuras
3 chiles jalapeños
2 chiles serranos
10 tomates
1 aguacate
Cilantro al gusto
Hojas de plátano
ELABORACIÓN
Primero en un bowl se revuelven todas las especies.
La picaña se corta en dos o tres partes cada pieza, se ponen al carbón a fuego directo, sólo la carne para que agarre sabor del asador. Saliendo del asador se empaniza todas las partes de la picaña con las especies.
Se ponen al fuego también las hojas de plátano para darle aroma al siguiente paso.
En una olla tipo tamalera se ponen las hojas de plátano en el fondo y alrededor en el interior de la olla; se mete la carne y le vaciamos las dos cervezas. Se cubre la carne con las mismas hojas y se le pone la tapa a la olla. Se deja en la estufa a fuego lento durante tres horas.
Mientras se cose la carne se hace la salsa.
Se ponen los tomates y los chiles directo en el asador para tatemarlos un poco. Se licuan con un poco de sal y agua.
Salida de la licuadora, se le agrega el cilantro y el aguacate en cubitos.
Después de 3 horas sacar la carne y literal se desease es una delicia y explicación de sabores unas buenas tortillas y su salsa ¡a disfrutar!
