- QUÉ: Reencuentro culinario.
- DÓNDE: El Dorado Royale.
- CUÁNDO: Viernes 23 de octubre.
El teatro culinario Fuentes, del hotel El Dorado Royale, fue la sede de la reunión post Covid-19 de los miembros de La Chaine des Rotisseurs, capítulo Playa del Carmen, quienes volvieron a verse después de siete meses que tuvieron su primera cena del año, el pasado mes de marzo.
Para esta ocasión se extremaron los protocolos de sana distancia durante el coctel y la cena, a fin de que todos disfrutaran de sus alimentos en medio de mucho espacio.
Para esta ocasión el chef José Eduardo Barra fue presentado cada platillo mientras lo elaboraba frente al público desde la cocina/escenario, y se proyectaba el proceso en las pantallas del restaurante. Abrió su cocina con Tártara Púrpura de atún con ponzu de frambuesa, puré de betabel y jamaica deshidratada. Continuó con una ensalada verde, salmón naranja, filete de res con recado negro, risotto de calamar en salsa de cuitlacoche y de postre una falsa manzana: mousse de chocolate blanco relleno de compota de piña, sobre maracuyá y esponja de durazno. Todo esto fue servido con finos vinos elegidos por la sommelier Mariana Ramírez y cocteles que ofreció la mixóloga Sheila Centena, cuyas bebidas compitieron entre los comensales.
