Hoteles Xcaret presentó al staf culinario que fungirá como anfitrión de la nueva joya que llevará por nombre. La Casa de la Playa, que abrirá sus puertas próximamente, asimismo, se ofreció una degustación en el restaurante Xpiral del Hotel Xcaret México en donde cada uno compartió una probadita de lo que será su menú.
El chef Orlando Trejo sirvió una sopa fría de lima, callos y caviar; Yosuke Kogure sirvió un delicioso sushi Uniku; Miguel Bautista sugirió un potaje de calabaza y camote, queso fermentado, aceite de cúrcuma y coco fresco; Roberto Solís compartió un tamal colado de trufa; Alejandro Ruiz preparó un robalo con mermelada de tomate, alcaparras y salsa de limón; Franco Maddalozzo nos sorprendió con un bogavante con azafrán y alcachofa, macadamia, tartufo Bianco y dátiles; Martha Ortiz deleité el paladar con lengua de res en jade pipián, puré de coliflor con comino, ensalada fresca de hierbas y mosaico de nopal; trio de pato fue la sugerencia de Carlos Gaytán y con cachete de ternera con mole negro de los valles centrales de Oaxaca, de Ricardo Muñoz Zurita culminó este agasaje gastronómico.
