Mariana Orea
C
ANCÚN. El afamado chef español
RAFA ZAFRA
está en un muy
interesante proceso creativo para ubicar al feudo que co-
manda, el Benazuza, en parada obligatoria de los afectos a
la buena mesa. Lo que no es propiamente nuevo para él. Lo
que sí es su don de convencimiento para que su espacio abriera puer-
tas de par en par a todo mundo, y no fuera privativo de huéspedes. Así
empezó el año. En las últimas semanas ha trabajado con su equipo a
efecto de crear una auténtica experiencia lúdica en un placentero viaje
gastronómico que nos compartió hace unos días, y que se nos antojó
como un verdadero homenaje a la inventiva. Claro, no podría ser de otro
modo en alguien a quien genios como el prestigiado
FERRAN ADRIÁ
le
han depositado toda su confianza (léase Hacienda Benazuza, Sevilla).
Con código postal dentro del hotel Oasis Sens, el Benazuza está listo para
inscribirse en el mapa de la gastronomía de altos vuelos en el Caribe
mexicano.
PUERTO MORELOS. En ese pintoresco poblado, que día a día va adqui-
riendo otras tonalidades propias de la industria turística, está residiendo
uno de los genios creativos de España,
ALFREDO LANZ
,
escultor, pintor,
joyero y diseñador cuya obra ha dado la vuelta al mundo y mucha de
ella descansa en importantes museos y plazas, como Las Palmeras en Bar-
celona, donde se ubica la monumental pieza Homenaje a la Natación,
o en el Bherent Park de Conneticout New England, EU, donde se encuen-
tra El caballo herido. Con abrumadoramente tantos reconocimientos
de su patria como de otras latitudes, el también miembro fundador y
actual vicepresidente de la Fundación de Arte para la Investigación de
la Escultura Mediterránea se ha dejado seducir por Puerto Morelos, a
tal grado que está decidido a hacerle un espectacular obsequio: una
gran estela similar a las mayas -de hecho hizo una para Menorca en las
Islas Baleares-, con la intención de rendirle tributo. Junto con su mujer, la
también artista
MONTSERRAT FAURA
,
ya ha iniciado los primeros apuntes
del proyecto, que tentativamente se llamaría Homenaje al hombre de
mar, salvo que para hacer realidad esta historia esté buscando la apor-
tación de materiales por parte de algún benefactor. De parte de
LANZ
va
el diseño y el arte, y su vena que hace un profundo tributo al humanismo.
Empresarios, hoteleros o autoridades -o todos juntos- deberían apostar
a esta admirable y muy envidiable donación que formaría parte de la
identidad del encantador poblado. Ciertamente no se trata de una
fanfarronería, como el Monumento al Mestizaje Mexicano, que el escul-
tor SEBASTIÁN dejó varado en la bahía de Chetumal, y por lo que se llevó
más de cien millones de pesos. Tampoco del espantoso balón que instaló
el supuesto presidente de la Organización Mundial por la Paz, que resultó
en un fraude público.
LA RIVIERA MAYA. No es español, es francés, y un apasionado de México,
y goza de un nuevo galardón. Se trata del chef
MICHEL MUSTIERE
,
quien
conduce los fogones del restaurante Piaf, del lujosísimo hotel Grand Velas.
Él obtuvo el título de Maitres Cuisiniers de France, un cotizado recono-
cimiento internacional otorgado a los más destacados chefs de origen
galo que contribuyen a difundir, mantener y perpetuar la tradición y el
arte de la cocina francesa.
MICHEL
pertenece a la elite de 300 chefs que
han merecido esta distinción, por cierto siete de los cuales residen en
nuestro país, y ha hecho del Piaf un claro ejemplo del rigor de la alta co-
cina francesa, aunque sin perder contemporaneidad, rememorando los
sabores de Normandía, Perigord, París y Bretaña, bajo su propia interpre-
tación, que le colocan como los mejores en su tipo no sólo en el Caribe
mexicano sino en México…
Voilá!
D
OS
E
SPAÑOLES
,
U
N
F
RANCÉS
C
ANCUNIQUÉ
Rafa Zafra.
Alfredo Lanz.
Michel Mustiere.
w.proyectobrujula.com
