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Lubina marcada, poleta de pierna de puerco,
puré de tomate, emulsión de albahaca.
Parmentier de cola de res confitado, puré de
papa con aceite de trufa, reducción de Oporto.
Mil hojas de vainilla de
Veracruz, coulis de frambuesa.
Óscar y Gaby Cadena.
Chef Jacques Chretien.
Claudia Ledezma, Anamari y Nancy Irabién.
Enrique Castillo Pesado, Mariana Orea.
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