Versión de HTML Básico
uita
sueños
Patricia
¿De dónde nació tu devoción por la cocina?
Nació desde niña por la familia de mi mamá, mi abue-
la, mi bisabuela. Todas se dedicaban al quehacer
de la cocina para que todos los días la comida
estuviera rica y bien presentada. Y claro, desde los
tres años también me llevaban al mercado. Decía mi
mamá que si no iba al mercado no se inspiraba para
hacer sus menús de la semana.
¿A ti te pasa igual, repites ese ritual?
El ritual me enloquece… Ahorita por lo menos dos
veces a la semana estoy comprando algo en algún
mercado, y cuando vienen nuestros visitantes de
diferentes partes los llevo a los tours de los mercados,
que son muy importantes…
¿Cuál es el ingrediente que más te fascina?
El chile, y en platillos el mole, y todo lo que hay alre-
dedor del concepto de las salsas de México.
¿Cuál ha sido tu mayor cumplido?
Los sueños que he realizado. Veintiséis libros, el res-
taurante, y participar ahora con las nuevas genera-
ciones en la cocina mexicana.
¿Qué despierta tu paladar?
La síntesis de un sabor que te explota en la boca.
Una parte importante es el contexto de sabores que
tiene un platillo, y cuando lo pruebas y te da emo-
ción, es una pasión que te llega al corazón…
Q
uintana
32