David Amar

¿Qué se siente ser sibarita? Toda mi vida me han atraído, en cada país donde viví, su comida y sus bebidas, porque son parte de su cultura… es fascinante. Me complace ser sibarita. ¿De qué país realmente te sientes, con cuál has estado más identificado? Tengo raíces muy contrastantes. Nací en Casablanca, Marruecos, después pasé gran parte de mi vida en Canadá; luego viví en París siete años; en Londres, dos; en Nueva York, cuatro, y después México, cinco años. En general me siento un hombre del mundo. ¿Qué te ha seducido de México? Principalmente la gente. He vivido en cinco países, visitado más de 50, y creo que este es un país donde los hombres se abrazan y sientes su corazón, y eso me encanta. También porque es uno de los más fascinantes del mundo, mejor que muchos que tienen 50 millones de turistas, porque tiene una diversidad del norte al sur muy rica. También está su cocina, sus chefs y sus vinos, que en los últimos 10 años han tenido un desarrollo de clase mundial. ¿Qué te sedujo particularmente del Caribe mexicano, para afincarte? Nací en Casablanca, así que soy un hombre del mar. Además tiene colores, olores, sabores, música muy exótica. Me encanta. ¿Qué es mejor, food or wine? Creo que el uno sin el otro pierden mucho.
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