Penne con salmón fresco y salsa de champiñones – Chef Daniel Bausa

INGREDIENTES

Para la salsa

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo picado

200 gr de champiñones picados

10 gr de mantequilla

Chorrito de aceite de oliva virgen

50 ml vino blanco

300 ml de crema para batir

ELABORACIÓN

Rehogar la cebolla con un chorrito de aceite y la mantequilla, cuando esté blanda agregar el ajo picado, rehogar un minuto y añadir los champiñones picados, salpimentar y dejar cocer a fuego bajo por 15 minutos. Añadir el vino blanco, dejar reducir por cinco minutos y añadir la crema. Cocer el conjunto 10 minutos y rectificar de sal si fuera necesario

PENNE PASTA

400 gr de penne pasta

Agua abundante

Sal gruesa

Queso Parmesano al gusto

 

ELABORACIÓN

Poner una cacerola al fuego con abundante agua a hervir, una vez esté hirviendo añadir la sal y luego echar la pasta, dejar cocer al dente. Escurrir reservando un poco de agua de la cocción para la salsa. Mezclar la pasta con la salsa y el poquito de agua de la cocción y servir de inmediato. Ofrecer queso parmesano a quien quiera.

SALMÓN

4 trozos de salmón fresco de 200 gr

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

ELABORACIÓN

Cocer el salmón a la plancha previamente salpimentado en un sartén con un poco de aceite de oliva. Empezar siempre primero por la piel hasta que esté dorada y crujiente, voltear el salmón y dejar cocer a fuego bajo por cinco minutos

PRESENTACIÓN

En un plato hondo servir la pasta como base, encima colocar el salmón con la piel hacia arriba, agregar un chorrito de aceite de oliva Virgen y listo para comer. Lo mejor, tener pan fresco recién horneado para mojar en la salsa.

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