Lucía Pérez
INGREDIENTES
1 pavo de 4 a 5 kg
1 taza de vino blanco
2 tazas de Jugo de naranja o jugo de piña
Sal al gusto
Pimienta al gusto
ELABORACIÓN
Para el relleno:
Calienta un sartén a fuego medio y agrega el tocino con el ajo para freírlo. Una vez que el tocino esté frito, agrega a la carne molida, cebolla, apio, papa, zanahoria y los pimientos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre con una tapa y deja que los alimentos se cocinen. Agrega las hojas de laurel y mezcla todos los ingredientes para que absorban los sabores. Cocina hasta que el líquido se consuma. Reserva en un recipiente con tapa para mantener a temperatura ambiente. Cuando esté a temperatura ambiente rellenas con él tu pavo.
Para el pavo navideño al horno:
Precalienta el horno a 180 ºC.
Derrite la taza de mantequilla en una cacerola y mezcla con los jugos de limón y naranja.
Coloca el pavo sobre una pavera o rejilla para hornear y frótalo con la mezcla de mantequilla y jugos cítricos (reserva un poco). Agrega sal y pimienta al gusto.
Introduce en el pavo el relleno de carne y vegetales preparado previamente.
Vierte agua alrededor del pavo de modo que cubra ½ cm de la pavera; cúbrelo con papel aluminio y mételo al horno.
Hornea el pavo de 3 a 4 horas, cada hora asegúrate de que tenga agua y barnízalo con la mezcla de jugos.
Durante la última hora de cocción, sube la temperatura del horno a 200 ºC, retira el aluminio para que logre un dorado perfecto.
