Tuvimos nuestra cita con nuestra isla bonita de Holbox como cada año, y le encontramos más sabor. DENISE DE KALAFE es la responsable. Ha sido ella quien le ha colocado en la geografía culinaria con una interesante repercusión turística a través de la Muestra Gastronómica, que ya va en su tercera edición. Muchas personalidades de diversas latitudes han apetecido este encuentro con altas dosis de entretenimiento.
Hay que reconocer muchas cosas. Por ejemplo, a los grandes maestros de las artes culinarias de 14 feudos holboxeños, acreedores al Tenedor de Oro, que nos maravillaron de principio a fin durante tres días con sus generosas y creativas creaciones. También a un interesante personaje, quien de hecho le dio un gran sentido gastronómico desde hace algunos años a la isla, JUAN GRIGORIO, mandamás de La Parrilla de Juan, un talentoso uruguayo que la isla abrazó y adoptó por su desbordante generosidad. Él fue uno de los más activos promotores de la isla de pescadores aun antes de que se descubriera su vocación turística, y quien nos sedujo a seguirle. Nos encantó verle fuerte aun ante la adversidad. Bien le valió este reconocimiento público.
Otro reconocimiento a la novedad de este año, un estado invitado, Guanajuato, cuyos platillos, botanas y mezcal fueron ampliamente celebrados.
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Ni hablar de los tres platos fuertes en lo que a espectáculos se refiere: CARLOS CUEVAS, COQUE MUÑIZ y la Sonora Dinamita, quienes se entregaron en cuerpo y alma a los cientos de espectadores que hicieron retumbar la isla.
Y tenemos que reconocer a DENISE, quien quizá no goce de todas las simpatías. Lo ha declarado, es políticamente incorrecta, pero es ella y nadie más que ella quien se atrevió a enaltecer los tesoros gastronómicos de esa pequeña isla. Quizá no se represente su gastronomía autóctona, pero sí su evolución y su contemporaneidad con las más revolucionarias tendencias que ni siquiera se han concebido en otras islas del Caribe mexicano como Cozumel e Isla Mujeres.
Y es que mover a tantos creadores, a tantos hoteleros, a tanta gente tiene un mérito incalificable, con una importante contribución financiera para sus lugareños. Como también dotarle de un festival que se está inscribiendo como una tradición y que está trascendiendo como uno de los más exitosos medios de promoción de la isla bonita, olvidada por muchos pero apareciendo ya en la geografía.
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DENISE nos ha permitido a muchos descubrir la magia de esta isla bonita, y también descubrir la magia de sus lugareños… Y sí, seguirá siendo políticamente incorrecta… Pero, ¿a quién le importa con todo lo que ha generado sin querer queriendo? Voila!
[mariana]