El Glamur Del Mundo Maya
El Foro Nacional de Turismo, de FERNANDO MARTÍ, efectuado hace unas semanas en Mérida, nos reveló no sólo la nueva oportunidad para concretar después de dos décadas el lanzamiento puntual del Mundo Maya como avasallante producto turístico de México y de Centroamérica, sino también su lado glamuroso sin parangón, que nos ha quitado el aliento…
GASTRONOMÍA. Mérida se consolida como una de las principales cunas gastronómicas del país, ahora bajo una nueva propuesta vanguardista que está dando mucho de qué hablar en el medio nacional entre la créme de la créme de chefs y la elite de la crítica especializada, y esto se atribuye a la audacia de un trío yucateco: MARIO ESPINOSA, PEDRO EVIA y EDUARDO RUKOS, quien incursionó en la técnica de cocina molecular –aunque a los profesionales no agrade el término, pero es el que mejor la define-, dándole un nuevo look al arte coquinario peninsular. Bajo la rúbrica Ku´uk, y ya sin MARIO ESPINOSA en la sociedad, los panuchos, salbutes, queso relleno, sopa de lima y pavo en escabeche, entre otros típicos platillos regionales, tienen otra texturización, otra cocción y una muy futurista presentación, aprobada por los más conservadores yucatecos, y ampliamente recomen-dable para quienes gustan presumir del hedonismo en mesa. “Brote” o “renacimiento” en lengua maya, Ku´uk plasma la investigación como origen y fundamento, y la implantación de nuevas técnicas sin faltar el respeto a los ingredientes de su terruño para seguir hablando de tradiciones y cultura. De hecho, ellos mismos los cultivan en su pequeño huerto y han constituido su feudo como escuela de cocina para que ahí mismo germinen nuevos talentos. Realmente se piensa obligada la visita a este espacio digno de reconocimiento.
HOTELERÍA. De paso por Valladolid, después de un tour -también obligado- por la majestuosa zona arqueológica de Ek Balam, descubrimos la magia de Coqui Coqui Perfumes Yucatán Península. Su nombre no lo dice todo. Guarda receloso un secreto. Una única -y espectacular- suite con jardín, piscina y una clase de amenities de robar el aliento, y que bien ha capitalizado su propietario, NICOLÁS MALLEVILLE, como uno de los más inspiradores rincones del mundo en la geografía turística. Condé Nast Traveller, Vogue, Marie Claire, Official Voyage y Liefde Gezicht son algunas de las tantas publicaciones mundiales que le presumen como uno de los más exclusivos sitios del Mundo Maya, que dicho sea de paso ha sido pieza clave en el descubrimiento de Valladolid como sitio turístico.
El presidente municipal de Valladolid, ROGER DAVID ALCOCER, nos reveló que ya son muchos los cancunenses que desean afincarse en ese terruño y otros más que desean participar de su magia turística. El empresario y hotelero GASTÓN ALEGRE se ha hecho de una esplendorosa hacienda para habilitarla como una exclusiva propiedad hotelera. MIGUEL QUINTANA, como hemos adelantado en este espacio, ya cuenta con sus siete cenotes, a los cuales dotará de hoteles boutique en un futuro nada lejano; CELIKA ASTUDILLO es una devota promotora del terruño, dada su cercanía con su espacio hotelero ubicado en terrenos contiguos a la imponente nueva Séptima Maravilla del Mundo, Chichén-Itzá.
Hablar del life style del Mundo Maya realmente es interminable. No tenemos espacio para revelar nuestro fascinante descubrimiento que irá en evolución… pero esto es un pequeño adelanto para antojar descubrirle. Después de todo, somos el presente del místico y majestuoso Mundo Maya… Voilá!
[mariana]
