Chayitas Yucatecas

Por Paloma Herrero Buchanan

INGREDIENTES

1 kg de masa de maíz (nixtamalizado es mucho mejor)

2 cucharaditas de manteca o la cantidad que “te pida” la masa, puede ser un poco más si todavía la sientes muy seca.

4 tazas de hojas de chaya crudas picadas muy finito. Previamente lavadas y desinfectadas.

250 grs de pepita de calabaza molida

5 huevos duros picados.

Sal al gusto 

ELABORACIÓN

Revuelve muy bien la masa, sal y manteca. Integra a esta mezcla la chaya. Forma unas tortillas con la mezcla de masa y coloca al centro un poco de la pepita y del huevo picado. Cierra bien dando forma de empanada. 

Freír en abundante aceite hasta que estén bien doradas.

Servir con salsa de tomate frito con su habanero.

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