Cinthya Luna
Dulce, picante y crujiente, así resultó este carpaccio de melón, perfecto para el verano. Esta receta fue inspirada en un viaje a Italia, me gusta crear el vínculo entre el gusto y la memoria para transportarnos a esos momentos y lugares donde fuimos muy felices.
INGREDIENTES
•1/2 melón -pelado y sin semillas, en rebanadas delgadas-
•2 pepinos persas-cortados en trozos
•1/4 de cebolla morada en juliana
•1 chile serrano -en rodajas delgadas-
•1 limón amarillo -jugo y ralladura-
•2c de vinagre de vino blanco
•1 cc de miel
•1/3 taza de aceite de oliva extra
•1/3 taza de almendras fileteadas -ligeramente tostadas-
•1/2 cc de peperoncini
•pizca de pimienta negra y sal de grano
•queso parmesano -rasurado con un pelador-
•hojas de menta y albahaca fresca
PREPARACIÓN
Arma tu ensalada sobre un lindo platón; comienza con las rebanadas de melón, acomoda por todo el plato, agrega los pepinos, la cebolla y las rodajas de chile.
Vinagreta:
En un tazón combina el jugo y ralladura de limón, junto con el vinagre de vino blanco y la miel. Poco a poco ve agregando el aceite de oliva, en forma de hilos. Sazona con sal.
En otro tazón agrega las almendras tostadas, la pimienta negra y el peperoncino, agrega un poco de aceite de oliva y combina.
Para terminar, agrega la vinagreta sobre el carpaccio, termina con la mezcla de almendras picantes, el parmesano rasurado, hojas de menta y albahaca y ralladura de limón, pizca extra de sal y pimienta negra.
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