Y PUNTO MX!

Enchilan y enmezcalan a España… Y a Europa desde un minúsculo Punto MX (.mx) del barrio de Salamanca, sí, en clara referencia a su lugar de origen, desde 2009, y en escasos 24 meses se robaron su Estrella Michelin. La fama no les ha abrumado. Despachan de sol a luna, marido y mujer, el chef Roberto Ruiz y su compañera sentimental y de todas sus guerras y batallas, María Fernández.
Ella echó por años tortillas, en lo que llamaron el corazón de su feudo que honra los molcajetes, nixtamales… No tienen hijos, “tenemos tres restaurantes”, aduce. Y él un apasionado por la cocina mexicana la ha llevado al otro lado del continente para interpretarla, celebrarla, presumirla, pero sobre todo compartirla, dándole su justo peso a sus ingredientes, todos éstos producidos por él mismo en un huerto orgánico; sus sabores, que conoció de la mano de su mentor, el celebrity chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita, y por supuesto su versatilidad, que le han otorgado ya miles de admiradores, incluyendo algunos #FoodiesDelCaribeMexicano, que por ejemplo en Fitur no dejaron de recomendar entre la créme de la créme de la clase turística internacional… ¿El high de Punto MX? To-di-to pun-to com… Incluyendo la postal que a minutos de elegir entregan al comensal con el mapa de México y el lugar de origen de cada platillo apuntado en la minuta… Un verdadero orgullo nacional que debemos de gritarle al mundo entero desde este nuestro Nuevo Mundo…