Las líneas del editor

Dicen que año nuevo, vida nueva. Lo pasado pisado. Lo bueno guardado y lo malo olvidado. Por ello iniciamos esta segunda quincena del año recargados de energía, pues un nuevo año es el nuevo comienzo y mil momentos que festejar, y la querida cancunense Mireya Páez lo sabe, por ello despidió el año colmada de gratas felicitaciones y buenos deseos durante el ágape que le organizaron sus cercanas amigas, con quienes lleva una estrecha relación desde hace más de 35 años; la cita fue en el restaurante con especialidades del mar Ando Mareado, donde la cumpleañera recibió lindos obsequios por parte de sus invitadas, y entre risas y amena charla pasó la tarde de esa fecha tan especial, donde por cierto María Elena y Manuel Lezama se lucieron con tremenda mariscada para la cumpleañera, además del excelente servicio que caracteriza al lugar y que lo ha llevado a posicionarse entre los mejores de la zona centro. 

Hablando de copiosos y exquisitos banquetes, el parador de Punta Cancún, Krystal Grand, recibió a invitados especiales para presentar el menú que integra la nueva oferta del festival gastronómico Canadian Beef  –presentación de la carne con platillos típicos, como hamburguesas y Montreal Stake, con el toque ibérico de mostrar el corte canadiense– en los feudos con los que cuenta el inmueble, por lo que los chefs Edel Pérez, Gaspar Chi y Francesco Flores sorprendieron con exquisitas creaciones que fueron todo un deleite para los que tuvimos la oportunidad de probarlo en primicia. La cena fue maridada por la sommelier Yesenia Rodríguez, quien junto al chef Edel Pérez nos guiaron con los tipos de carnes Certify Angus Beef de origen canadiense acompañados con la gama de cervezas Modelo. Durante la degustación las diferencias de la carne Premium canadiense fueron destacadas así como su trazabilidad, ya que cada animal se registra con un número de identificación para ubicarlo desde la granja hasta el platillo; la edad de los animales al momento del sacrificio, que actualmente se calcula entre los 18 y 24 meses, animales jóvenes, entre otros interesantes datos que los destacan de otras ganaderías a nivel mundial. Resulta importante resaltar para los interesados en paladear estos cortes Premium que el festival tiene vigencia hasta el último día del mes de febrero. 

La familia Vara inició el año con festejos al por mayor, ya que fue todo un éxito la tradicional cena para despedir el año que en esta ocasión llevó por nombre “Noche de circo”, en donde el mandamás de Grupo Cancún, Abelardo Vara, brindó junto a todos los colaboradores de las oficinas corporativas de Grupo Cancún, los hoteles Omni, Courtyard Marriott, Cancún Bay Resort y Omni Puerto Aventuras, Lavandería Americana, Lagos del sol e invitados especiales, quienes nos unimos al gran festejo, en donde Lulú Vara me contó que justo un par de días antes la menor de sus herederos, Ivanna, recibió su título oficial que la acredita como chef, con credenciales por parte del Instituto Culinario de Cancún – Culinary. Me da un gusto enorme, ya que ella ama la cocina, siente, vive y respirar todo lo referente a la gastronomía, y este nuevo logro sin duda es algo que le ayudará a desempeñarse de manera muy profesional ¡Felicidades!