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ELAS RINDE TRIBUTO A
U
NO DE LOS PERSONAJES MÁS ACLAMADOS
DEL MUNDO CULINARIO
,
A QUIEN LE
CONFIERE EL TÍTULO DE
E
MBAJADOR
G
ASTRONÓMICO
M
ARI
A
RZAK
E
SPECIAL
P
ORTADA
E
l restaurante Cocina de Autor fue el epi-
centro de la espectacular cenamaridaje
que el hotel Grand Velas organizó para
rendirle tributo a uno de los personajes
más revolucionario de las artes culinarias
del mundo, Juan Mari Arzak, con tres estrellas
Michelin y un centenar de reconocimientos a
cuestas.
La anfitrionería estuvo a cargo del hotelero
Fernando García Rossette, y laminuta de la noche
bajo la responsabilidad de dos discípulos de Arzak,
Bruno Oteiza y Xavi Stone, quienes conjugaron
la tecnología y minuciosidad para concretar un
espectacular episodio gastronómico de una de-
cena de tiempos; entre éstos apuntamos: sardina
para fresas, corderuvas, lentejas con plátano y
chocolate, chícharos y guisantes, gamba del
limonero, caldo demaíz escabechado, carbón de
pescado, frutalidad del cordero, chocolate 71 y la
fragilidad de la jamaica.
Durante la noche García Rossette nombró al
maestro Juan Mari Arzak Embajador Gastronómi-
co, en reconocimiento a su impecable trayectoria
y su genial aportación al mundo culinario.
J
Carlos Hernández, Margaríssima Álvarez.
Luisa Galardi.
Ignacio Rivera, Lety Fernández.
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