Versión de HTML Básico
E
l Caribe mexicano sigue dando mucho de qué hablar en el tema culinario en el orden nacional e interna-
cional. El chef
XAVI PÉREZ STONE
, del feudo Cocina de Autor, del hotel Grand Velas, arrebató la máxima
presea de la tercera edición del concurso Cocinero del Año, creado en el marco de la Expo Alimentaria
México, donde participaron 350 empresas de prestigio de 25 países. Este concurso no ha sido ajeno a
XAVI
,
pues el año pasado obtuvo el segundo puesto. Sin embargo, es ahora que se impuso a ocho competidores
regionales, con un menú tan bizarro como vanguardista que le merecieron todos los honores de un excelso jurado
de reconocidos chefs, entre ellos y a la cabeza
ENRIQUE OLVERA
(del feudo Pujol, entre los 50 mejores del
mundo), y nuestra celebridad lugareña
FEDE LÓPEZ
. No hablar de su menú nos apetecería insultante, así que
imaginemos un recorrido que inició con un nopal “sobre ruedas”; jurel al rojo intenso como plato fuerte, y trufa de
chocolate, achiote y maíz como postre. Antecedieron dos originales botanas: sardinas espinadas y tamarindo,
así como chorizo y huevo de codorniz. No es casual el que
XAVI
haya sido elegido para representar a la Riviera
Maya en la décima tercera edición del festival gastronómico Food&Wine Classic Aspen 2012, cuya afluencia fue
de más de cinco mil hedonistas de un exclusivo segmento. Era evidente. El hotel Grand Velas no ha escatimado en
ninguno de sus capítulos sibaritas para convertirse en una de las grandes propuestas de la hotelería con referen-
cia mundial.
Quien está de vuelta en el mundo del turismo en calidad de líder empresarial es
SERGIO GONZÁLEZ
vía la Aso-
ciación Mexicana de Agencia de Viajes (AMAV) Capítulo Cancún. Hay datos interesantes al respecto. La AMAV
fue el primer organismo empresarial en constituirse en este destino hace ya muchos ayeres, más de 30 y tantos.
De ahí salieron aguerridos líderes que empoderaron a esta asociación en beneficio no sólo de su membresía
sino del destino; apuntamos a
ALEJANDRO CARRILLO
,
CAYETANA DE REGIL
,
DARÍO FLOTA
y hace 20 años el
propio
SERGIO GONZÁLEZ
. La lectura de su reelección es su vigencia en materia turística, de la que conoce a
fondo.
SERGIO
ha participado como subsecretario de Turismo estatal (2001-2003). Ha llevado al alza su empresa
particular Acti Consultores desde hace 17 años, no sólo en estas latitudes sino fuera del país. De tal suerte que su
retorno indique su lide-razgo para devolverle voz, voto y protagonismo a la AMAV, que por algunos años se ha
sentido acéfala.
CÉLIKA ASTUDILLO
es de esas personas que no dejan de sorprender cuando damos por sentado el éxito
inminente sólo de las grandes corporaciones. No. Les cuento. Ella fue piedra angular del proyecto hotelero de
su desparecido esposo, el prestigiado investigador
ADALBERTO RIVERA
, autor de magistrales obras como
Los
Misterios de Chichén-Itzá
. Y es en ese punto donde después de décadas ambos concretaron un espectacular
hotel holístico. Y esa espectacularidad no es precisamente por la imponencia en cuanto a infraestructura, sino en
cuanto a la naturaleza, la magia de su energía y el impecable servicio, de clase mundial, de 23 colaboradores.
Con apenas 29 habitaciones y dos años en operación, el hotel Okaan fue designado hace unos días como El
ganador de Excelencia 2012, de acuerdo con el sitio TripAdvisor. El mérito es que éste no depende propiamente
de ningún miembro de la firma, sino de los huéspedes que revelan sus experiencias a otros viajeros, lo que le da
dimensión y confiabilidad a esta distinción. Y es un hecho. El lugar de encanto sorprende en todos sus detalles, e
incluso en su gastronomía. Ni hablar de su spa, ni de su templo ecuménico como tampoco de su fascinante mira-
dor donde se visualiza la gran pirámide de Chichén-Itzá… Este refugio de almas es una gran obra del gran amor
a una tierra y del gran amor entre dos que compartieron los mismos sueños…
Voilá!
El mundo
del turismo
Cancu
niqué
Mariana Orea
Célika Astudillo.
Sergio
González.
Xavi Pérez Stone.
36