Versión de HTML Básico
Bruno
Oteiza
y
Xavi
Pérez
La pasión y los sentidos para lle-
gar a la sorpresa… el estímulo y las
sensaciones para asombrar… el
cariño y el mimo para conmover…
la locura y la imaginación para descubrir… la
libertad para ¡crear!”. Así se tradujo en toda la
extensión de la palabra –y del gusto- el menú
de degustación de temporada del restauran-
te Cocina de Autor, que presentó el celebrity
chef Bruno Oteiza en complicidad con el chef
de casa, Xavi Pérez, a un exquisito grupo de
invitados de honor, donde apuntamos al em-
bajador de España en México, Manuel Alabart
Fernández-Cavada, a la ex embajadora Cristina
Barrios y al cónsul de España en Quintana Roo,
Javier Marañón.
Con la anfitrionería del director corporativo de
Grupo Velas, Fernando García Rossette, se efec-
tuó el lúdico recorrido de sabores, olores y texturas
originales de México, que les inspiraron a los chefs
sendas creaciones.
Con originales títulos, los platillos navegaron en-
tre un mar de sabores, texturas y cocciones: atún de
Ensenada; camarones monarca y maíz, honrando a
Michoacán; cangrejo del puerto jarocho; mezcla
de sopa y quesadilla líquida del Ajusco defeño;
pescado con salsas de los tradicionales mercados;
una ternura de venado, y para concluir chocolate
y plátano, y una dulce acidez armonizada en un
finísimo hojaldre.
Todo ello se maridó con Vionta Albariño Rías
Baixas, España 2010, Viña Ardanza Reserva Espe-
cial La Rioja Alta Doca 2001 y Pesquera Crianza
Ribera del Duero DO 2008.
Al final el festín se selló con una gran ovación
a la creatividad culinaria de quienes marcan las
tendencias de la gastronomía nacional y mundial
a través del Grand Velas Riviera Maya.
Presentan el menú de temporada del feudo Cocina de
Autor, inspirado en los sabores de México
LOS CHEFS DEL GRAND VELAS
Espe
cial
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