Gustavo Márquez

La gastronomía, ¿gula, obligación, placer…? Gula. ¿Eres glotón? Sí. ¿Cuál es el platillo que te mata? Todos… Hoy no hay uno… ¿Afrodisiaco?… El salmón. El que jamás comerías… Los huevos chinos… los que los dejan maridando. Horribles. ¿A qué restaurante de Cancún nunca regresarías? Al Applebees. Fui y no regresé. ¿Cuál es tu favorito fuera de Grupo Mera? Mis hijos y yo vamos mucho a Casa Rolandi en el centro, o a Mocambo. El mero mero de Mera… Rafael Aguirre. El alma del negocio… Todos. La gente. Tu separación de Mera… después de cuántos años, y tu retorno… Necesario. Para crecer hay que moverse. ¿Tu ausencia, cuánto tiempo? Cinco años. Tu regreso… Hace casi un año, en diciembre. Tu retorno, ¿cómo lo calificas? Coyuntural. En el tema de la restaurantería…  -¿Qué es para ti Pat O´Brians? La época de oro de Cancún. -Margaritaville… Jimmy Buffet. -Outback… Mi consolidación personal. -Bubba Gump… 

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