Foodies
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May- 2022 -17 mayo
Huevos motuleños
Silvia Pereira con Alejandra y Andrea López-Pereira Cuando era pequeña e íbamos a visitar a mi abuela, mi mamá siempre le pedía que le preparara un plato en específico: “Huevos motuleños”. El plato tiene como base una tortilla frita con frijoles refritos negros y encima un huevo estrellado tierno, a…
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17 mayo
Papadzules
Rita Coronado y Mariana González Término de origen maya que proviene de papak (muy untado) y zul (empapar o mojar) todo junto significa banquete, comida y dzul, de caballero, es decir, comida de señores. INGREDIENTES 10 huevos (cocidos) 3/4 tazas de semilla de calabaza, o pepita de calabaza en recado…
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17 mayo
Costillas en chile guajillo
Toñita Abarca y Alicia Aguirre INGREDIENTES 2kg de costilla de cerdo 75 gr de chile guajillo (una bolsita) 4 dientes de ajo 1 cebolla Unas cuantas ramas de perejil Una rama de apio Dos litros de agua Sal al gusto ELABORACIÓN Se pone a hervir la carne de cerdo en…
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Ene- 2022 -17 enero
TAMALES
Frida Sofía Torres-Bobadilla INGREDIENTES 1 Kg harina para tamales 100 gr manteca vegetal 200 gr manteca de cerdo 1 cucharadita polvo para hornear 3 tazas caldo de pollo Sal al gusto 18 Hojas de maíz para tamales remojadas en agua para suavizarlas 2 Tazas de chiles poblanos en rajas 200…
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17 enero
Pavo Navideño
Lucía Pérez INGREDIENTES 1 pavo de 4 a 5 kg 1 taza de vino blanco 2 tazas de Jugo de naranja o jugo de piña Sal al gusto Pimienta al gusto ELABORACIÓN Para el relleno: Calienta un sartén a fuego medio y agrega el tocino con el ajo para freírlo.…
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Dic- 2021 -19 diciembre
Calabaza en Tacha
Marcela Juárez INGREDIENTES 1 calabaza mediana aproximadamente 2 a 2-½ kilos 3 pequeños conos de piloncillo * aproximadamente 500 gramos 3 palitos de canela enteros o cortados por la mitad 1 naranja cortada en rodajas (opcional) 6 guayabas partidas a la mitad (sin pulpa) 4 tazas de agua Especias como…
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19 diciembre
PIZZA CASERA
Ana Cecilia Herrera INGREDIENTES (PARA HACER LA MASA) 400 gr de harina de trigo 200 ml de agua tibia 2 cucharadas de aceite de oliva 15 gramos de levadura fresca 1 pizca de sal Harina para esparcir en la mesa (para que no se pegue) ELABORACIÓN Para hacer la masa…
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19 diciembre
Sopa de Habas Secas
Verónica Saucedo INGREDIENTES 1/2 kilo de habas secas 2 jitomates bola rojos, grandes y firmes, cortados sin semillas en cubos de 1 cm. 1 cebolla grande picada finamente. 1 diente de ajo grande picado muy finamente. 4 nopales limpios, cortados en cuadritos de 1 cm cocidos al dente. 1 manojo…
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Oct- 2021 -16 octubre
Spaguetti “Amore Viola”
Chef José Williams INGREDIENTES Camarón mediano (de preferencia con cabeza) 150 gr Spaguetti 150 gr Betabel …
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16 octubre
Pasta Alfredo con camarones
Chef Juan Aguilar INGREDIENTES: Camarón grande Pasta fetuccine Queso crema Queso parmesano Crema ácida Cebolla morada Ajo pelado Mantequilla Leche Sal Pimienta Hierbas finas ELABORACIÓN -Cocer el fetuccine hasta quedar termino al dente y reservar. -Sofreír con mantequilla el ajo y cebolla previamente picados. -Agregar crema Acida y la leche.…
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