Por Paloma Herrero Buchanan
INGREDIENTES
1 kg de masa de maíz (nixtamalizado es mucho mejor)
2 cucharaditas de manteca o la cantidad que “te pida” la masa, puede ser un poco más si todavía la sientes muy seca.
4 tazas de hojas de chaya crudas picadas muy finito. Previamente lavadas y desinfectadas.
250 grs de pepita de calabaza molida
5 huevos duros picados.
Sal al gusto
ELABORACIÓN
Revuelve muy bien la masa, sal y manteca. Integra a esta mezcla la chaya. Forma unas tortillas con la mezcla de masa y coloca al centro un poco de la pepita y del huevo picado. Cierra bien dando forma de empanada.
Freír en abundante aceite hasta que estén bien doradas.
Servir con salsa de tomate frito con su habanero.
